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酒大师教我们辨别酒的真假

发布时间:2013-04-01 来源网站:季节网

  现在查醉驾、酒驾等特别严厉,但是有这样的一个故事,一个人喝了几瓶酒后开车,被警察拦住了,但却没有被罚款,为啥呢?因为他喝的是假酒,怎么辨别酒的真假呢?唯有请酒大师来鉴别了。

  优质红葡萄酒酒体更平衡:

  在品酒术语中,专业人士强调红葡萄酒酒体平衡,这里的平衡指的是酸度和丹宁的含量均衡和谐。只有酒体平衡的葡萄酒才是好酒。清远市工商局的工作人员称,除了看酒体外,鉴别葡萄酒还要注意看、闻、品。

  看,即看外观。通过外观上的商标标签,了解商品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。在选购时,消费者要仔细留意酒瓶标签印刷是否清楚,酒瓶背面标签上是否有中文标识。好的葡萄酒应该包装不太差,瓶子漂亮,标签整洁干净,信息全面。瓶口整洁,平帽不鼓出来,塑胶帽完好。

  第二,要看酒色、闻酒香和品口感。酒色能代表葡萄酒的年份特征,优质的葡萄酒倒入酒杯应该澄清透亮,不发污,没有大块的沉淀,表面也不会有悬浮物,开瓶后还有一股酒香。如果有指甲油般呛人的气味,可能是变质红酒或者假冒红酒。另外,葡萄酒口感不能过于干瘪,太酸或者太苦都不宜,而且也不能有咸味。

  除上述方法外,还有一种简单的纸巾鉴别法。具体操作是,取一张上好的纸巾,将红酒滴在上面,由于红酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的红酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒红酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。

  优质白酒酒香更醇厚:

  和红酒一样,优质的白酒也有其特有的醇香。业内人士称,白酒以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。而且,普通白酒具有一定的溢香,名贵酒常有喷香或留香。例如,五粮液就是以喷香著称,而茅台酒则是以留香而闻名。

  在对白酒的香气进行感官鉴别时,可将白酒注入大肚小口的玻璃杯中稍加摇晃,再立刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。品尝白酒时,也有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别。酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。

  外观方面,白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置时,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。另外,酒有酒花,倒置时若酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒,如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒。

  最后一个方面需要注意的是,现在不少厂家在盒子上印有防伪编码,可以在网上查询一下。在外包装方面,真酒的纸盒包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;而且,真酒的标签印刷十分讲究,纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规范一致。有的瓶盖还用塑料膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。

  假冒洋酒外包装粗糙:

  和白酒、葡萄酒相比,洋酒的利润更大,因此成为近年来的假冒重灾区。在这种情况下,我们又该如何选购洋酒呢?清远市工商局工作人员介绍,鉴定洋酒的真假,首先看包装,通常真的洋酒有着整齐、清晰,凹凸感强,且印刷水平高。相反,假洋酒的包装很粗糙、印刷水平不佳,相对应的商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、凌乱;其次,可看酒瓶的封口,封口一经破坏如果要加以恢复,造假者所用的材料肯定与原厂使用的材料不一样,工艺也没那么精致,仔细观察,就能发现重新加工的痕迹。

  再者,看防伪标识,一般洋酒的瓶颈上都有商标,刮开商标,内有各式各样的防伪标志。在确定要买什么品牌的洋酒时,可以先搜集一下该品牌的特有防伪标识,现在网络信息很方便查找的。各洋酒行都有各自的密码数字,暗示酒的生产日期,何时进大陆。假酒编号一般都不符合真洋酒行编号程序。另外,洋酒真品内的液体透亮、光泽好、无沉淀,而假酒液体光泽差等。

  专家提醒:消费者在选购酒类产品时,一定要到信誉好的正规商店。同时,要尽量细心,留意酒的颜色、气味和口感。

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