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东北乱炖之凉拌茄子

发布时间:2013-01-24 来源网站:季节网

  东北乱炖,顾名思义就是大杂烩一起炖,是东北菜的一绝。但今天我们推荐的主角是:东北乱炖里的凉拌茄子,也就是说以茄子为主要食材的东北乱炖。如图:

  用料 :

  五花肉 250克、 茄子 一个

  豆角 一小把、 土豆 一个

  花椒、 八角

  葱 、姜

  蒜 、老抽

  生抽、 盐

  做法 :

  1、茄子洗净切滚刀块;豆角掐去筋,掰成段;土豆去皮切滚刀块

  2、五花肉洗净,切块。焯水,去血沫

  3、锅置火上,放少许油,油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香

  4、放五花肉,煸炒,放花椒、八角、放生抽、老抽适量,至上色

  5、加入适量清水,放土豆块、豆角段,盖锅盖,炖15分钟,至土豆软烂,豆角熟

  6、放茄子块,加适量盐,炖5-6分钟,汤汁收干即可

  小贴士:

  1.东北乱炖里的茄子,适于用北方的茄子,炖出来,绵软可口。和土豆、豆角都很搭的。

  2.真是一方水土养一方人,菜也一样。哪儿的特色菜就的用那得菜做,才能做出那个口味。

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