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细工慢做榄菜肉末四季豆,绿的如此可口

发布时间:2013-02-03 来源网站:季节网

  榄菜肉末四季豆是家常菜的一种,这道菜做起来不容易,因为需要一定时间的细工手活,才能做出好吃的四季豆肉末。

  材料:

  原料:猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)

  调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

  香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。

  辅料:大蒜、葱、姜

  制法:

  1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

  2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

  3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

  4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

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