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学做鱼香茄子煲,味道香极其让你流口水

发布时间:2013-02-17 来源网站:季节网

  朋友每次在饭馆吃饭,必点鱼香茄子煲,他说这鱼香茄子煲味香耐吃而且价格不贵。如果弄个家常的鱼香茄子煲,那要准备什么东西呢?

  菜系:川菜

  原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

  做法:

  1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

  2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

  3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

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