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手工做叉烧鸭腿,香喷诱人流口水

发布时间:2013-01-15 来源网站:季节网

  今天我们要介绍一款十分诱人的粤菜:叉烧鸭腿,是不是都已经流口水了啊?逛超市看到鸭腿,想到鸭肉不错,非常温补,虽然鸭腿滴价涨得和鸡腿也快差不多了,还是买了些。先看下叉烧鸭腿出来的劳动成果图。

  用料

  鸭腿1只(约重250g)

  火龙果50g

  葡萄15g

  叉烧酱1大勺

  盐0.5g

  白朗姆酒2小勺

  洋葱25g

  橄榄油1大勺

  蜂蜜适量

  做法

  1.鸭腿洗净,剔去骨头、肥油、筋,用刀背横竖各敲剁几下

  2.将鸭腿肉放入大碗中,加入叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱

  3.用手抓拌一会儿,使肉均匀地沾满调料,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室12小时左右

  4.将腌好的鸭腿肉取出,挑出洋葱,与肉分开

  5.煎锅中倒入橄榄油,略晃动锅子使之均匀地沾到油,待油热后将鸭腿肉皮朝下放入,小火煎3分钟左右,视鸭腿皮颜色变深后关火

  6.烤箱预热到180度。烤盘中铺上油纸,摆上洋葱,再将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上,在表面肉上刷些蜂蜜,送入烤箱中层,上下火,烤13分钟左右。中间烤到7分钟左右时取出翻面,再在表面皮上刷些蜂蜜,送入烤箱继续烤至熟

  7.取出烤好的鸭腿肉,晾至微温,用刀斜刀切成块

  8.将鸭腿肉摆入盘中,火龙果切块,葡萄洗净,摆入盘中略加装饰即可

  小贴士

  1、鸭腿肉用刀背或肉锤敲剁几下,可以使肉质更软嫩。肉的腌制时间可以自行调整,时间长些容易入味。个人感觉早上上班前腌上,晚上回家就可以烤,这样入味的时间较长,也比较方便。

  2、烤好的肉晾凉些后再切,这样不容易切散。刀也要比较锋利,最好事先磨下刀。

  3、可以自己根据喜好选择搭配的蔬菜或水果,再加上薄荷叶或香菜等小叶菜装饰都可以。

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